Tìm hiểu giống nho Cabernet Franc
Cabernet Franc là một giống nho nổi tiếng trong thế giới rượu vang. Những dòng vang từ giống nho này luôn đem đến trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Bên cạnh đó, Cabernet Franc còn được dùng để pha trộn với Cabernet Sauvignon và nho Merlot theo phong cách pha trộn Bordeaux Blend. 

Lịch sử của nho Cabernet Franc
Người ta đã tìm thấy nhiều dấu tích của nho Cabernet Franc tại vùng Libournais miền Tây Nam nước Pháp vào thế kỷ 17. Giống nho này được trồng ở Tu viện Bourgueil và được chăm sóc bởi trụ trì Breton. Đến năm 1997, nhiều nhà nghiên cứu đã có bằng chứng DNA cho thấy Cabernet Franc được lai tạo cùng với Sauvignon Blanc để cho ra đời nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng hiện nay. Không những vậy cũng có nhiều bằng chứng chỉ ra rằng Cabernet Franc là nguồn gốc lai tạo của rất nhiều giống nho nổi tiếng khác nữa.

Nho Cabernet Franc được trồng chủ yếu tại Pháp, Mỹ, Chile, Hungary, Nam Phi,… Điểm đặc biệt của loại nho này là sự thích nghi với nhiều loại đất trồng. Chính vì vậy, bạn có thể tìm thấy nho Cabernet Franc ở nhiều nơi trên thế giới.

Những vùng trồng nho Cabernet Franc nổi tiếng
Thung lũng Loire, Pháp là nơi sản xuất Cabernet Franc lớn nhất. Tại đây, nho Cabernet Franc là thành phần quan trọng trong pha trộn vùng Bordeaux. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tìm thấy những dòng vang Cabernet Franc với hương vị độc đáo.

Tuscany, Ý là địa điểm sản xuất Cabernet Franc lớn thứ 2. Phần lớn rượu vang Cabernet Franc được sản xuất tại Friuli-Venezia Giulia nhưng dòng vang nổi tiếng nhất thì đến từ rượu vang vùng Tuscany. Không chỉ vậy, bạn còn dễ dàng tìm thấy những chai rượu vang trứ danh có sự kết hợp của nho Cabernet Franc ở Veneto, Ý.

Sierra, California có phần lớn những cánh đồng nho Cabernet Franc. Hầu hết giống nho này đều phát triển rất tốt ở khắp California nhưng Sierra là nơi tìm thấy nhiều nhất. Rượu vang Mỹ Cabernet Franc từ vùng Sierra thường mang phong cách sang trọng và quý phái.

Colchagua, Chile cũng là nơi mà rượu vang Cabernet Franc khá phổ biến. Đặc điểm của Chile là thời tiết nắng nóng nên rượu vang Chile thường mang đến sự tươi mát.

Hương vị và phong cách rượu vang Cabernet Franc
Đa số các dòng vang Cabernet Franc sẽ được ủ khoảng 5 năm nhưng cũng có những chai rượu vang thượng hạng với thời gian ủ từ 10 – 15 năm. Bạn có thể tìm thấy những dòng vang chất lượng này ở thung lũng Loire, Pháp. Rượu vang đỏ Cabernet Franc lâu năm sẽ có độ acid cao và vị chát đậm đà. Một trong những điền trang làm rượu vang Cabernet Franc nổi tiếng phải kể đến chai vang Pháp Chateau Cheval Blanc được sản xuất tại Saint Emilion, Bordeaux. Rượu được pha trộn từ Cabernet Franc và Merlot. Nếu bạn yêu thích hương thảo mộc thì rượu vang đỏ Hondarribi Beltza của Basque hay Carmenere của Chile cũng là sự lựa chọn lý tưởng.

Tìm hiểu rượu vang Cabernet Franc

HƯƠNG VỊ CHÍNH

- Dâu
- Dâu rừng
- Ớt chuông
- Sỏi nghiền
- Ớt

Lịch sử Cabernet Franc

Cabernet Franc được cho là đã được tìm thấy ở vùng Libournais ở tây nam nước Pháp vào khoảng thế kỷ 17, khi Đức Hồng Y Richelieu vận chuyển những cành nho đến Thung lũng sông Loire . Nho đã được trồng tại Abbey của Bourgueil dưới sự chăm sóc của một cha xứ tên Breton.
Vào thế kỷ 18, các đồn điền Cabernet Franc (được gọi là Bouchet ) đã được tìm thấy trên khắp Fronsac , Pomerol và St-Emgroup, làm rượu vang chất lượng. Khi Cabernet Sauvignon trở nên phổ biến hơn trong thế kỷ 18 và 19, sự tương đồng gần gũi của hai loại nho đã được quan sát và các lý thuyết đã xuất hiện trong phạm vi mối quan hệ của chúng.

Năm 1997, bằng chứng DNA xuất hiện cho thấy Cabernet Franc đã lai với Sauvignon blanc để cho ra Cabernet Sauvignon.

Nhiều hương vị của rượu Cabernet Franc

Cabernet Franc đã được chứng minh là rất mạnh mẽ và sản xuất rượu vang chất lượng tốt ở nhiều vùng khí hậu. Đây là một đầu mối cho sự đa dạng của thị hiếu của nó.

Rượu vang tiết lộ nhiều hương vị trái cây chua và tăng độ axit từ vùng khí hậu mát mẻ như ở Thung lũng sông Loire của Pháp và Ontario, Canada.

Ở những khu vực ấm áp hơn như vùng Bolgheri ở Tuscany và Sierra Foothills của California, bạn sẽ thấy Cabernet Franc mang đến hương vị dâu tây và trái cây khô ngọt ngào hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm nổi tiếng với dòng Cabernet Franc, bạn có thể tìm đến Libournais (hay còn gọi là Right Right Bank) ở Bordeaux.

Chính tại đây, Cabernet Franc được pha trộn với Merlot để sản xuất một số loại rượu vang nổi tiếng nhất (và được sưu tập cao) trên thế giới. Các loại rượu vang nổi tiếng nhất (và được đánh giá cao) bao gồm các nhà sản xuất từ ​​Pomerol và Saint-Émilion bao gồm Château Pétrus, Château Ausone và Château Angélus.

Hương vị ớt chuông ở Cabernet Franc

Một hương vị hấp dẫn trong rượu vang Cabernet Franc là một mùi thơm thường được mô tả là ớt chuông. Ở vùng khí hậu ấm hơn, mùi thơm ngọt hơn một chút như ớt đỏ nướng hoặc sô cô la gia vị cayenne, nhưng đặc trưng của hạt tiêu là đáng chú ý.

Bạn sẽ thích nó hoặc ghét nó.

Điều tuyệt vời là hương vị này được gây ra bởi một nhóm các hợp chất hương liệu có liên quan được gọi là methoxypyrazines hoặc ngắn là pyrazines.

Các hợp chất này xảy ra tự nhiên trong nho Cabernet Franc như hệ thống phòng thủ tự nhiên chống lại sâu bệnh. Và, đó là một phần lý do tại sao giống nho này phát triển thành công ở nhiều nơi như vậy.