HUNTER LAING

Hunter Laing – Hành Trình Ba Thế Hệ Đồng Hành Cùng Scotch Whisky
Với lịch sử trải dài hơn 70 năm và ba thế hệ nối tiếp nhau làm việc trong ngành công nghiệp rượu whisky, Hunter Laing & Co. đã khẳng định vị thế là một trong những nhà đóng chai độc lập uy tín nhất tại Scotland. Không chỉ sở hữu kho tàng thùng ủ quý hiếm đáng mơ ước, Hunter Laing còn nổi tiếng với các dòng rượu mạnh được chọn lọc kỹ lưỡng, đóng chai giới hạn và mang tính biểu tượng trong giới sưu tầm whisky toàn cầu.

Di sản gia đình gắn liền với nghệ thuật pha chế và đóng chai
Lịch sử của Hunter Laing bắt đầu từ năm 1949, khi ông Frederick Laing thành lập công ty blending whisky tại Glasgow. Truyền thống gia đình được nối tiếp bởi con trai ông – Stewart Laing, người tham gia vào công việc gia đình từ năm 1964 và đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển các thương hiệu whisky tại thị trường Nam Mỹ và châu Á.

Những năm 1990 đánh dấu bước ngoặt lớn của ngành whisky toàn cầu, khi nhu cầu về dòng Single Malt Scotch Whisky tăng mạnh. Hunter Laing nhanh chóng nắm bắt xu hướng này, cho ra đời các thương hiệu nổi bật như Old Malt Cask (1998) và Old and Rare Platinum (2001) – những dòng whisky đóng chai từ thùng đơn (single cask) với nồng độ cao, được giới sành rượu đón nhận nồng nhiệt.

Sự kế thừa tiếp tục với thế hệ thứ ba – Andrew Laing, người sáng lập Edition Spirits và thương hiệu First Editions vào năm 2010. Năm 2013, Hunter Laing & Co. được thành lập, hợp nhất các công ty trong gia đình và đặt trụ sở chính tại số 16 Park Circus, Glasgow.

Tâm huyết trong từng thùng rượu
Không giống những thương hiệu thương mại đại trà, Hunter Laing duy trì một quy trình kiểm soát chặt chẽ từ khâu đầu vào cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Chọn lọc thùng ủ (Cask Sourcing)
Hunter Laing làm việc trực tiếp với các cooperage hàng đầu tại Scotland, Hoa Kỳ và các bodega danh tiếng tại Tây Ban Nha để có nguồn cung ổn định các thùng ex-bourbon và ex-sherry chất lượng cao. Việc kiểm soát đầu vào kỹ lưỡng đảm bảo rằng mỗi thùng đều mang lại tiềm năng trưởng thành vượt trội.

Hợp đồng chiết rót (Filling Contracts)
Mối quan hệ sâu sắc với các nhà máy chưng cất hàng đầu giúp Hunter Laing duy trì được đặc quyền chiết rót new-make spirit vào thùng riêng, từ đó đảm bảo sự ổn định, tính nhất quán và chất lượng cao cho cả các dòng blended lẫn single cask.

Quá trình trưởng thành (Maturation)
Các thùng rượu được lưu trữ trong điều kiện tối ưu tại chính các nhà máy chưng cất hoặc tại kho chứa của Hunter Laing ở Glasgow. Khí hậu lạnh và ẩm của miền Tây Scotland tạo điều kiện lý tưởng để whisky phát triển chậm rãi, sâu sắc và cân bằng.

Tinh hoa trong từng chai rượu – không màu nhân tạo, không lọc lạnh
Điểm khác biệt lớn của Hunter Laing nằm ở triết lý không can thiệp quá sâu vào rượu – các sản phẩm single cask đều không lọc lạnh (non-chill filtered) và không nhuộm màu caramel, nhằm giữ trọn vẹn cá tính tự nhiên của từng thùng ủ.

Tại Hunter Laing, việc chọn lọc thùng để đóng chai được thực hiện rất nghiêm ngặt. Hội đồng nếm thử bao gồm Stewart Laing, Master Blender Tom Aitken, cùng hai người con là Scott và Andrew, sẽ xem xét kỹ từng mẫu và quyết định nên đóng chai theo dòng nào.

Nếu cần thiết, rượu có thể được chuyển sang một loại thùng khác để phát triển thêm hương vị hoặc tiếp tục ủ thêm vài năm trước khi chính thức được đóng chai.

Toàn bộ quy trình đóng chai đều được thực hiện thủ công tại Premier Bond – từ rút rượu khỏi thùng, pha loãng bằng nước tinh khiết (nếu cần), cho tới dán nhãn và đóng hộp.