THE BALVENIE THE WEEK OF PEAT AGED 14 YEARS

THE BALVENIE 14YO
Háo hức muốn thử nghiệm hồ sơ The Balvenie sử dụng những gì ông đã học được từ chuyến đi gần đây đến Islay, giám đốc nhà máy chưng cất Ian Millar đã đặt hàng một lô than bùn Speyside cho lò nung. Trong một tuần một năm, The Balvenie chưng cất một mẻ mạch nha peated, tạo ra một loại rượu whisky giàu mật ong, vani và hương cam quýt với thêm một lớp khói tinh tế.

CÂU CHUYỆN VỀ TUẦN HOÀN

Câu chuyện này bắt đầu với việc người quản lý nhà máy chưng cất Ian Millar’s ​​Eagle eye phát hiện ra khoảng trống của một tuần trong lịch trình của nhà máy chưng cất. Háo hức muốn thử nghiệm hồ sơ The Balvenie bằng cách sử dụng những gì đã học được từ chuyến đi gần đây đến Islay, anh ấy đã đặt mua một lô than bùn Speyside cho lò nung và chế tạo một lò đốt than bùn ở bên cạnh để ‘cho, tốt, thêm than bùn’.

LÀM THEO CÁCH TRUYỀN THỐNG

Từ những thùng rượu được nướng đôi đến chất lỏng được lấy cảm hứng từ một loài hoa hồng quý hiếm, phạm vi Câu chuyện kể về những câu chuyện đằng sau các loại rượu whisky. Thông qua những câu chuyện này, phạm vi này cung cấp một cái nhìn về cuộc sống tại nhà máy chưng cất của chúng tôi và giới thiệu cho bạn những Nhà sản xuất làm việc tại đó. Đi sâu hơn vào những câu chuyện với podcast của chúng tôi, nơi Đại sứ toàn cầu của chúng tôi, Gemma, nói chuyện với các nhân vật trong phạm vi và khám phá nhiều hơn nữa về các loại rượu whisky.

Câu chuyện về Tuần lễ Than bùn

Câu chuyện này bắt đầu khi giám đốc nhà máy chưng cất Ian Millar phát hiện ra một khoảng trống một tuần trong lịch trình của nhà máy. Với mong muốn thử nghiệm hương vị Balvenie bằng những gì ông đã học được từ chuyến đi gần đây đến Islay, ông đã đặt mua một mẻ than bùn Speyside cho lò nung và xây thêm một lò đốt than bùn bên cạnh để, tất nhiên, tăng thêm hương vị than bùn.

Cựu giám đốc nhà máy chưng cất Ian Millar thảo luận về nguồn gốc của Tuần lễ Than bùn.

Ian tiếp tục: “Theo một cách nào đó, Tuần Lễ Than Bùn không phải là điều gì mới mẻ. Trên thực tế, có thể nói, đó là tuần duy nhất trong năm chúng tôi sản xuất whisky theo cách truyền thống – sử dụng khói từ lò nung than bùn đậm đặc, giống như thời xa xưa khi mọi trang trại đều đốt than bùn từ đất (và sản xuất whisky trong nồi trên lửa, điều này đáng để nhớ).

“Do ảnh hưởng mạnh mẽ của than bùn, chúng tôi phải tách riêng phần rượu có nồng độ cồn thấp và phần cặn, về cơ bản là rượu mạnh có nồng độ cồn thấp, và lưu trữ chúng trong thùng cho đến tuần lễ than bùn năm sau, vì vậy có sự liên kết giữa tuần lễ than bùn này và tuần lễ than bùn tiếp theo từ năm này sang năm khác.

Brian Webster, người phụ trách pha chế whisky tại Balvenie, nhớ rất rõ mùi hương: “Cái mùi hôi thối đó! Như một số người vẫn nói.” Brian cười phá lên, rồi bắt đầu kể chi tiết: “Trong quá trình nghiền mạch nha, nó ảnh hưởng đến bạn – nó tác động đến mắt, mũi, họng, và tất cả những điều này cứ đeo bám tôi suốt cả ca làm việc. Jim, một trong những người nghiền mạch nha khác, phàn nàn về mùi than bùn nồng nặc trên quần áo của anh ấy, vợ anh ấy cũng vậy khi anh ấy về nhà!”

David C Stewart, Đại sứ danh dự và cựu Bậc thầy mạch nha của chúng tôi, nhớ lại cách Balvenie được sản xuất trong quá khứ:

Với Tuần lễ Than bùn, chúng tôi sẽ quay trở lại cách chúng tôi từng sản xuất Balvenie. Tôi đã ở đó rất lâu rồi,

ông nói một cách khiêm tốn – David, Bậc thầy mạch nha phục vụ lâu nhất trong ngành whisky Scotch, “vì vậy tôi đã nếm thử Balvenie than bùn nguyên bản mà chúng tôi sản xuất vào cuối những năm 1940, 1950 và đầu những năm 1960.

Lấy cảm hứng từ chuyến đi đến Islay
Với mong muốn thử nghiệm hương vị đặc trưng của The Balvenie dựa trên những gì đã học được từ chuyến đi gần đây đến Islay, quản lý nhà máy chưng cất Ian Millar đã đặt mua một lô than bùn Speyside cho lò nung và xây một lò đốt than bùn bên cạnh "để, à, thêm hương vị than bùn".

- Khi nếm, whisky mở ra với notes than bùn rõ nét, nhanh chóng chuyển sang sự kết hợp giữa vị chanh ngọt và mật ong. Cấu trúc vị phức hợp với notes tiêu cay nồng được cân bằng khéo léo bởi độ ngọt từ mật ong. Một chút vị bơ và acid nhẹ xuất hiện, tạo nên độ creamy đặc trưng. Độ cồn 48.3% ABV được kiểm soát tốt, đủ để mang lại cường độ hương vị đậm đà mà không quá gắt.
- Hậu vị nổi bật với texture bơ mịn đáng ngạc nhiên cho một chai whisky Scotland 14 năm tuổi. Notes tiêu và gia vị vẫn dai dẳng, kèm theo dư vị than bùn và khói nhẹ. Độ phức tạp của hậu vị thể hiện sự cân bằng giữa phong cách truyền thống của Balvenie và ảnh hưởng của quá trình xông khói than bùn.