Yamazaki 12YO

Yamazaki 12 Year Old

- Tuổi rượu: 12 Years
- ABV: 43%
- Thùng: Kết hợp từ thùng Sherry, Ex-Bourbon và gỗ sồi Mizunara
- Nhà máy: Yamazaki của Suntory

Yamazaki 12 Year Old chính là đại diện đầu tiên của Nhật Bản giành được huy chương vàng tại cuộc thi ISC (International Spirits Challenge) năm 2003, mở đầu cho thời kì whisky Nhật tấn công toàn thế giới. Yamazaki nhanh chóng trở thành một huyền thoại trong thế giới whisky, kể cả về doanh số lẫn độ khao khát từ phía người hâm mộ. Hàng loạt những sản phẩm đã được cả thế giới vinh danh, được biết đến như những “giai thoại” bởi độ xuất sắc cũng như độ hiếm có khó tìm của chúng, như Yamazaki 18, Yamazaki Mizunara, Yamazaki Sherry Cask… 

Quay lại với Yamazaki 12 năm tuổi, ở thời điểm năm 2021, dòng sản phẩm này đã được thông báo tạm ngưng sản xuất. Đây là hệ quả tất yếu của sự bùng nổ không được dự báo trước, các nhà máy whisky Nhật lâm vào cuộc khủng hoảng sản lượng trầm trọng khi tốc độ sản xuất và lượng dự trữ không thể đáp ứng được nhu cầu thị trường tăng phi mã. Cho dù đã dùng nhiều cách để tăng sản lượng, nhưng họ vẫn phải lựa chọn giải pháp tạm ngưng các dòng sản phẩm truyền thống và thay thế chúng bằng những chai không niêm yết số năm tuổi (NAS) – những phiên bản Distiller’s Reserve.

Và tất nhiên, với người tiêu dùng, hậu quả tất yếu là giá tăng và thậm chí có tiền bạn cũng không thể mua được vì chúng trở nên quá hiếm. Hầu hết các chai Yamazaki trước đây, giờ đã được xếp vào hàng whisky để sưu tầm. Tất nhiên, bạn vẫn sẽ tìm thấy chúng tại Malt & Co, nhưng chúng tôi không chắc khi nào Yamazaki 12 sẽ “tuyệt chủng”. Chúng ta cũng có thể hi vọng vào việc sau này, khi ổn định sản xuất, Yamazaki sẽ lại tiếp tục dòng sản phẩm này (với chất lượng không giảm sút – tất nhiên). Nhưng đó là việc của tương lại, còn bây giờ, bạn có thể nắm lấy cơ hội sở hữu một chai cho riêng mình.

Yamazaki 12 được tạo ra theo phương pháp khá riêng của nhà máy chưng cất, đó là lên men thời gian dài. Nhờ đó, bạn sẽ luôn tìm thấy một vị ngậy nhẹ giống như kem trong chất rượu. Yamazaki được đóng chai ở mức 43% ABV, dung tích 700ml và có sử dụng chất pha màu để tạo ra màu rượu đồng nhất với các sản phẩm khác của hãng.

NHÀ MÁY CHƯNG CẤT YAMAZAKI
Nhà máy chưng cất Yamazaki hiện nay đã trở nên rất nổi tiếng. Yamazaki cũng là cái tên đi đầu trong ngành whisky Nhật Bản, cũng như là người tiên phong của tập đoàn Suntory, thế nhưng mọi thứ mới chỉ đang mới bắt đầu.

LỊCH SỬ RA ĐỜI NHÀ MÁY YAMAZAKI
Sự phát triển như vũ bão của ngành công nghiệp whisky Nhật Bản những năm gần đây thực sự đã gây chú ý của toàn thế giới. Tất cả mọi người đều “khao khát” có được những chai whisky Nhật, danh tiếng của các nhà chưng cất tăng vọt, doanh số liên tục phá kỷ lục, hàng loạt giải thưởng được trao tặng và tất nhiên, số lượng sẽ ngày càng khan hiếm còn giá thì leo thang từng ngày. Yamazaki chính là cái tên đã mang lại thành công, hoặc cũng có thể nói là “một cuộc khủng hoảng dễ chịu” cho ngành whisky Nhật Bản.

Nhà máy chưng cất Yamazaki được thành lập bởi Shinjiro Torii – đồng thời cũng là nhà sáng lập tập đoàn đồ uống nổi tiếng Suntory vào năm 1923. Yamazaki trở thành nhà máy chưng cất whisky đâu ftiene của Nhật Bản. Tọa lạc dưới chân núi Tenno tại thị trấn nông thôn Yamazaki, Shinamoto, Osaka, nơi được mệnh danh là vùng đất có nguồn nước tinh khiết nhất – bởi đây cũng là nơi ba con sông Katsura, Uji và Kizu hội tụ. Khu vực này nổi tiếng với khí hậu sương mù và nước mềm, đến nỗi Sen no Rikyu, bậc thầy trà đạo Nhật Bản đã thành lập Đạo quán của mình tại Yamazaki. Theo những gì Suntory công bố, Torii đã lấy cảm hứng từ truyền thống của Scotch Whisky nhưng kết hợp với những yếu tố thiên nhiên đặc biệt của nơi đây để tạo ra sự khác biệt.

Torii bắt đầu sự nghiệp của mình tại một công ty bán buôn dược phẩm, đồng thời cũng bán đồ uống có cồn phương Tây. Năm 1899, ở tuổi 20, ông thành lập Torii Shoten tại Osaka và bắt đầu sản xuất rượu vang. Akadama Port Wine – một loại vang ngọt của Bồ Đào Nha đã khá thành công 8 năm sau đó. Sau này, cuộc gặp gỡ định mệnh của ông với Masataka Taketsuru đã khơi dậy niềm đam mê vốn có với whisky, ông đã hạ quyết tâm tạo ra thứ whisky riêng biệt của Nhật Bản với niềm tự hào dân tộc, và kết quả chính là nhà máy chưng cất Yamazaki.

Uống Yamazaki 12 Thế Nào Thì Đúng Nhất?
- Với Yamazaki 12, cách uống nguyên chất (neat) ở nhiệt độ phòng là lựa chọn tối ưu để cảm nhận đầy đủ ba tầng thùng ủ. Rót khoảng 30–45ml vào ly tulip hoặc Glencairn, để yên 2–3 phút cho rượu "mở" ra trước khi uống. Nếu muốn làm dậy thêm tầng hương trái cây, thêm 3–5 giọt nước lọc là đủ – đừng thêm nhiều hơn vì sẽ loãng mất phần gỗ và gia vị.
- Còn nếu bạn thích uống lạnh? On the rocks cũng ổn, nhưng hãy dùng đá to để tránh pha loãng nhanh. Hoặc thử Highball kiểu Nhật – Yamazaki 12 pha soda tỉ lệ 1:3 với đá viên, thêm vỏ chanh vắt – nhẹ, sảng khoái, uống được cả buổi mà không thấy ngán.

Cách Thưởng Thức Rượu Whisky Yamazaki
Thực khách có thể uống rượu whisky Yamazaki nguyên chất để cảm nhận chân thật về hương vị. Hãy rót một lượng nhỏ vào ly trong suốt để thưởng thức cả màu sắc, lẫn mùi hương trước khi nhâm nhi chai này. 

Rót từng chút, vừa đủ để tránh mùi hương và vị bị bay mất. Quý khách có thể thêm một vài giọt nước để làm dậy lên các tầng hương vị ẩn hoặc có thể ướp lạnh sâu để tận hưởng nhiệt độ mà thực khách mong muốn.