Hotline: HCM: 0902.385.002 | HN: 0983.182.887 | Đà Nẵng: 0979.61.2820
sieuthiruoungoai@gmail.com
Về cơ bản, quy trình sản xuất rượu mạch nha đơn cất ở Macallan gồm những bước sau:
- Lúa mạch được trồng riêng ở Thánh địa Macallan được chế biến thành mạch nha bằng cách ngâm vào nước ấm từ 5 - 8 ngày để nẩy mầm. Trong quá trình này tinh bột được hóa đường và tạo thành mạch nha riêng
- Mạch nha sau quá trình được hong khô trong lò đốt bằng than bùn, quá trình này đã mang lại hương khói đăc trưng của rượu Whisky
- Mạch nha được nghiền mịn rồi ngâm vào nước ấm trong một thùng kín
- Nước Mạch nha được lên men trong một thùng lên men riêng biệt
- Chất lỏng phát sinh có khoảng 5 - 10% là rượu sẽ được đưa vào chưng cất.
- Tùy theo dòng rượu whisky mạch nha đơn cất khác nhau của Macallan mà quá trình chưng cất sẽ có chút khác biệt. Tuy nhiên, dù cho có sự khác biệt về thời gian và công thức chưng cất nhưng tất cả các công đoạn đề được theo dõi rất nghiêm ngặt để có thể tạo ra những thùng rượu whisky chuẩn nhất.
Tại thị trường Việt Nam, so với những dòng whisky mạch nha đơn cất cùng tuổi, Macallan 12 có mức giá khá cao nên thường chỉ phù hợp với những gia đình có mức thu nhập trên trung bình. Tuy nhiên, chất lượng mà loại rượu này mang lại sẽ khiến cho bất cứ vị khách khó tính nào cũng hài lòng mà bỏ qua mức giá “nhỉnh” hơn ấy.
Macallan là một trong những loại rượu được tưởng thưởng và đánh giá cao nhất thế giới.
Gần đây, Macallan còn được gọi là loại rượu Single Malt ngon nhất thế giới và nó còn tiếp tục là một chuẩn mực qua đó các sản phẩm whisky khác được đánh giá.
Danh tiếng có một không hai này được xây dựng dựa trên cam kết của những bậc thầy chế tác rượu mạnh và thùng rượu gỗ. Họ là những nghệ nhân thực sự không thể thiếu đối với tên tuổi Macallan kể từ khi thương hiệu này ra đời cách đây gần hai thế kỷ.
Việc luôn tìm kiếm sự hoàn hảo một cách đầy nhiệt huyết của các bậc thầy này đã đảm bảo chất lượng nhất quán của thương hiệu Macallan từ năm 1824. Ngày nay ông Bod Dalgarno, người làm rượu Macallan và ông George Espie, người sản xuất các thùng rượu Macallan là hiện thân của sự tận tụy và đỉnh cao nghề nghiệp được tích lũy và phát triển qua nhiều thế hệ.
Nền tảng tạo nên kiệt tác Macallan và những thùng gỗ đựng rượu tuyệt vời đó là sáu bí quyết của Macallan. Những nhân tố độc nhất vô nhị kếp hợp lại đã tạo cho Macallan trở nên đặc biệt đến như vậy.
Yếu tố thứ nhất : Thánh địa Macallan. Căn nhà của thái ấp thời vua Jim đệ nhất, căn nhà phía đông của Elchies hãnh diện nhìn sang khu chưng cất rượu Macallan tại Speyside Scotland được xây dựng năm 1700, là thánh địa của Macallan.
Yếu tố thứ 2 : những cột chưng rượu nhỏ nhắn huyền bí. Những cột chưng cất rượu bằng đồng nhỏ nhắn có hình thù độc đáo và luôn khiêu gợi sự hiếu kỳ của Macallan giúp thu gom được những hương vị mới nhất, độc đáo nhất của Macallan.
Yếu tố thư 3 : phần chiết ngon nhất. “Phần chiết” là lượng rượu được chiết ra từ các cột đồng chưng cất, Macallan chọn lấy phân đoạn ngon nhất. Chỉ 16% tinh túy nhất trong số này được chọn lựa để đưa vào các thùng gỗ sồi.
Yếu tố thứ 4 : những thùng gỗ sồi đặc biệt để ủ rượu. Theo ông George Espie, nghệ nhân bậc thầy trong chế tác thùng ủ rượu của Macallan, thì mỗi thùng ủ rượu phải được sản xuất thủ công và phải được chọn lọc rất kỹ lưỡng. Nguyên tắc không thay đôi trong việc lựa chọn những thùng gỗ sồi đặc biệt này được tuân thủ nghiêm ngặt đã giúp tạo ra rất nhiều màu sắc và mùi vị tuyệt vời đặc trưng khác nhau cho tất cả các loại rượu Macallan.
Yếu tố thứ 5 : màu tự nhiên của Macallan. Đối với Macallan, chúng tôi luôn yêu cầu màu của rượu phải thật tự nhiên. Màu của Macallan là sự hòa quyện giữa rượu và gỗ, điều đó được minh chứng qua hàng loạt sản phẩm của Macallan.
Yếu tố thứ 6 : không có rượu nào sánh bằng Macallan. Bậc thầy chưng cất Macallan, Bob Dalgarno, luôn để mắt và quan sát rất kỹ lưỡng những thùng ủ rượu đang trong các giai đoạn ủ và ông phải chọn đúng thời điểm khi mỗi thùng ủ đạt được điểm chín mùi hoàn hảo để quyết định đóng chai. Chính nghệ thuật đỉnh cao trong việc kết hợp giữa rượu và gỗ tại nên chất lượng tuyệt vời của Macallan, loại whisky ngon nhất thế giới.
Macallan là một trong những loại Single Malt được tưởng thưởng và đánh giá cao nhất thế giới, và nó tiếp tục là một chuẩn mực qua đó các sản phẩm whisky khác được đánh giá.
Thật vậy, tác giả cuốn sổ tay rượu và là chuyên gia rượu whisky nổi tiếng thế giới Michael Jackson đã nhận xét : “Không có loại rượu Malt nào được thừ nhận rộng khắp về đẳng cấp như Macallan”.
Đẳng cấp vượt trội của Macallan Sherry Oak được hình thành từ nguồn gốc có một không hai của nó. Quá trình chưng cất được liên tục đặt dưới sự giám sát của các bậc thầy Macallan về chưng cất rượu và chế tác các thùng gỗ.
Macallan Sherry Oak được ủ đặc biệt trong thùng gỗ sồi chọn lựa kỹ từ Jerez, Tây Ban Nha, các cây gỗ sồi phải trải qua một hành trình dài để trở thành thùng đựng rượu. Từ những thân gỗ quý giá đó, các thanh gỗ sồi được các bàn tay thủ công tại vùng Candiz của Tây Ban Nha, nơi mà truyền thống đốt gỗ trước đây đã làm thay đổi tính chất hóa học của gỗ và bổ sung vào đó thành phần rất quan trọng trong quá trình ủ rượu.
Các thùng này chưa được chuyển sang Scotland ngay mà đầu tiên dùng để ủ rượu vang làm từ nho của vùngJerez, Tây ban Nha và rượu Sherry lâu năm. Sau cùng là để cho dày dạn với nắng gió trong vòng hai năm. Và chỉ sau đó những thùng gỗ này mới vượt qua 2000 dặm để đến được vùng sản xuất rượu Macallan.
Tại đây người ta tiến hành ủ rượu và rượu mới chưng cất sẽ chín dần, chín dần trong các thùng gỗ này và chuyển thành loại rượu Single Malt đặc trưng, màu sắc phong phú, gợi lên hương vị trái cây khô và hơi vị cay.
