Thánh địa Macallan

Macallan là một trong những loại rượu được tưởng thưởng và đánh giá cao nhất thế giới. Gần đây, Macallan còn được gọi là loại rượu Single Malt ngon nhất thế giới và nó còn tiếp tục là một chuẩn mực, qua đó các sản phẩm whisky khác được đánh giá.

THÁNH ĐỊA MACALLAN:

- Nguồn gốc của sự tuyệt hảo của Rượu Macallan đó chính là căn nhà Macallan . Căn nhà Macallan có tên là Easter Elchies House , nó được xây dựng vào năm 1700 và là nó được nằm ở trung tâm khu đất nhà Macallan

Hình ảnh : Thánh địa Macallan nơi tạo ra thương hiệu rượu hoàn hảo đó là rượu Macallan

- Xây dựng vào năm 1700 Easter Elchies House là một ví dụ tốt về một ngôi nhà được xây dựng trên cao nguyên. Khu đât của nhà Macallan nằm trong một khu vực có vẻ đẹp tự nhiên tuyệt vời , quy mô và đa dạng của nó là duy nhất và được quản lý trong sự hài hòa với cảnh quan đẹp

Hình ảnh : Logo của thương hiệu The Macallan

- Bất động sản bao gồm 390 mẫu Anh (158 ha) , trong đó khoảng 90 mẫu Anh được gieo vào mùa xuân với độc quyền nhiều loại lúa mạch Minstrel riêng của chúng tôi để làm ra The Macallan . Cừu và gia súc vùng cao được chăn thả ở cánh đồng , các Ngân hàng Bọ cánh cứng và các khu vực cây trồng Unharvested và đồng cỏ Unmown thu hút đa dạng sinh học . Dòng sông Spey , một trong những con sông Cá hồi nổi tiếng nhất của Scotland , giáp khu đất ở phía Nam và phía Đông nam

- Bởi khởi đầu chậm vào năm 1824 , The Macallan đã phát triển từ một Doanh nghiệp nhỏ địa phương để trở nên là Thương hiệu toàn cầu , nhờ vào  sự quyết tâm liên tục và quyết tâm đạt đến Chất lượng tốt nhất . Các nhà làm rượu Whisky và đội ngũ chuyên gia của The Macallan đã tạo ra hàng ngàn mẫu rượu mỗi năm để tạo ra các công thức của rượu  Macallan được công nhận trên toàn Thế giới . Điều này đòi hỏi nhiều tâm huyết , cùng với sự hoà trộn rượu Whisky đã được ủ trong các thùng gỗ Sồi khác nhau cho ra rất nhiều các Công thức pha chế , là bước cuối cùng trong việc tạo ra các sản phẩm rượu Macallan là một trong những Dòng rượu Whisky thực sự vĩ đại của Thế giới

RƯỢU MACALLAN:

- The Macallan là Dòng rượu Whisky mạch nha đơn cất của Scotland ( Single Malt Scotch Whisky ) . Nó là loại Whisky đặc biệt được sản xuất từ một loại Malt duy nhất ( Mạch nha ) , từ lò chưng cất rượu ở "Thánh địa The Macallan" và được trưởng thành trong các thùng gỗ Sồi Mỹ , Châu Âu và Tây ban nha được làm thủ công .

- Chính sự trưởng thành trong những thùng gỗ sồi này đã làm cho rượu Macallan có mầu sắc đặc trưng cùng sự êm mượt tuyệt vời , phảng phất với hương vị phong phú đa chiều

- Trái ngược với một số rượu Mạch nha đơn cất khác , The Macallan luôn giữ mầu sắc tự nhiên của rượu khi đóng chai . Sự tương tác giữa rượu và thùng gỗ Sồi đã tạo ra sự phong phú về mầu sắc và hương vị cho Dòng Single Malt tốt nhất Thế giới này

- Viêc luôn tìm kiếm sự hoàn hảo của các Bậc thầy hầm rượu đã đảm bảo chất lượng đồng đều cho Dòng rượu Single Malt từ năm 1824 . Ngày nay Ông Bod Dalgamo chuyên gia pha trộn và Ông George Espie chuyên gia về thùng gỗ Sồi là hiện thân của chuyên môn được tích lũy và phát triển qua nhiều thế hệ

- The Macallan được biết đến là Nhà sản xuất Single Malt ngon nhất Thế giới và Nó còn tiếp tục là một chuẩn mực mà qua đó các sản phẩm rượu Whisky khác được đánh giá

Hình ảnh : Chưng cất rượu Macallan

QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU MACALLAN:

- Lúa Mạch được chế biến thành Mach nha bằng cách ngâm vào nước ấm 5 - 7 ngày để nẩy mầm . Trong quá trình này Tinh bột được hóa Đường ( Mạch nha ) . Mạch nha được nghiền rồi ngâm vào nước ấm trong thùng kín . Tiếp đó Mạch nha được lên men , chất lỏng phát sinh có 5 - 7 % là Rượu sẽ được chưng cất

- Rượu Macallan được chưng cất trong các Tĩnh đồng có bầu như củ hành và cổ ngổng lên như hình con ngỗng , giúp thu gom được những hương vị mới nhất , độc đáo nhất của Rượu Macallan

- Phần chiết ngon nhất là lượng rượu được chiết ra từ các cột đồng chưng cất . The Macallan chon lấy phân đoạn ngon nhất . Chỉ 16 % tinh túy nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ Sồi

Hình ảnh : Hầm ủ rượu Macallan

CHỌN THÙNG Ủ RƯỢU MACALLAN:

- The Macallan chọn thùng ủ rượu cũ ( Thùng ủ rượu Second Hand ) là lợi dụng loại rượu đã được ủ trong thùng này trước đó đã hấp thụ đi mùi gỗ Sồi mới khó chịu . Việc ứng dụng kỹ thuật mới này làm thay đổi hẳn hương vị của Scotch Whisky ngày nay so với trước đây . Chuyên gia về gỗ Sồi ( Master of Wood ) của hãng Macallan Ông George Espie phải tự tay chọn gỗ . Rượu Macallan thường được ủ trong các loại thùng gỗ Sồi sau :

- Thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Sherry . Rượu Sherry là loại rượu vang có nồng độ cao ( Tối thiểu là 17 % ) của Tây ban nha . Việc ủ rượu trong thùng gỗ Sồi Sherry làm cho rượu có mùi tinh tế nhẹ nhàng hơn . Các thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Sherry thường dùng loại gỗ Sồi Châu Âu và Châu Mỹ

- Thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Bourbon . Rượu Bourbon là loại rượu Whisky Mỹ chủ yếu dùng Ngô làm nguồn nguyên liệu chinh để lên men . Thùng ủ rượu Bourbon dùng gỗ Sồi Châu Mỹ , trước đó được nướng qua lửa . Nhựa cây trong gỗ sẽ bị Caramen hóa , các đường Caramen này về sau sẽ làm cho rượu có mầu sẫm hơn và tăng hương vị cho rượu . Ngoài ra lớp Than cháy sém này cũng lọc và hấp thụ đi các độc tố làm rượu tinh khiết hơn . Thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Bourbon thường là có giá thành rẻ do nước Mỹ có đạo luật cấm sử dụng lại các thùng gỗ Sồi cũ đã qua ủ rượu Bourbon

MỐI QUAN HỆ BÍ ẨN GIỮA GỖ SỒI VÀ RƯỢU :

- Cam kết sản xuất ra Dòng rượu mạch nha đơn cất hoàn hảo , The Macallan đặc biệt chú trọng nguồn các loại thùng gỗ Sồi . Được giám sát thận trọng bởi George Espie , bậc thầy về gỗ Sồi , mỗi thùng đều được đóng thủ công và được lựa chọn tỷ mỷ , hầu hết các thùng gỗ Sồi cũ đều đã được ướp hương Sherry tại Tây Ban Nha , một số ít đã được ủ rượu Bourbon ( Một loại rượu Whisky làm từ Ngô ) tại Mỹ

- Trước khi được đem đi ủ rượu các thùng gỗ Sồi được bão hòa bằng dung dịch nước Nho lên men sau đó được phơi khô tự nhiên trong vòng 2 năm trước khi hành trình đến xưởng chưng cất Macallan 

- Thùng gỗ Sồi có ảnh hưởng quyết định tới Mầu sắc , Hương và Vị của rượu Macallan từ phong phú & phức hợp đến tinh tế và thanh nhã . The Macallan Fine Oak có Mầu sắc tinh tế , Nhẹ nhàng , Hương hoa tươi , Trái cây sấy khô và  vị ngọt của Kẹo bơ cứng , trong khi The Macallan Sherry Oak có mầu sác đậm , Hương trái cây khô và gia vị

- Để đạt được sự phong phú về mầu sắc và hương vị của rượu , Chuyên gia pha chế Bob Dalgarno ( Master Blend ) và nhóm của Ông phải thử nghiệm hàng ngàn thùng gỗ Sổi khác nhau để đảm bảo chất lượng cùng mầu sắc của rượu phù hợp khi chúng kết hợp với nhau để tạo ra sản phẩm cuối cùng

- Bob Dalgarmo là người chụi trách nhiệm quan sát kỹ rượu chứa trong các thùng gỗ Sồi đang được ủ đạt đến độ thuần thục và hoàn hảo nhất để đem đi đóng chai - Rượu Macallan luôn giữ mầu tự nhiên của rượu khi đóng chai . Sự tương tác giữa rượu và thùng gỗ Sồi góp phần tạo nên sự phong phú về hương vị và đa dạng về mầu sắc của rượu Macallan . The Macallan có 2 dòng sản phẩm chính sau :

   - The Macallan Sherry Oak là loại rượu được trưởng thành trong các thùng gỗ Sồi Tây ban nha được sản xuất thủ công , đã từng được ủ rượu Sherry ( Một loại rượu vang nồng độ cao )

   - The Macallan Fine Oak là sự kết hợp độc đáo và sành điệu của các loại rượu nguyên liệu ban đầu được ủ trong các thùng gỗ Sồi Sherry ( Thùng gỗ Sồi Tây ban nha và Châu Âu đã từng được ủ một loại rượu vang nồng độ cao ) và thùng gỗ Sồi Bourbon ( Thùng gỗ sồi Mỹ đã từng được ủ rượu Whiskey Ngô )

ĐÔI NÉT VỀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA DÒNG RƯỢU MACALLAN:

- Năm 1824 : Alecxander Reid một nông dân đã xin giấy phép sản xuất rượu Macallan tại ngôi nhà phía đông Elchies và Thương hiệu Macallan cũng ra đời và nổi tiếng từ đó

- Năm 1848 : Người con trai của Alexander Reid hợp tác cùng với Jemes Davididson là Thương gia giàu có lên từ buôn Ngô để sản xuất rượu Macallan với số lượng lớn hơn để đáp ứng nhu cầu của địa phương

- Năm 1886 : Jeme Stuart trở thành chủ sở hữu duy nhất của Thương hiệu Macallan - Ông là người đưa rượu Macallan chiếm lĩnh Thị trường ở trong vùng

- Năm 1892 : Đổi tên Công ty thành Macallan - Glenlivet , tái cơ cấu toàn bộ , xây dựng khu chế xuất mới sản xuất rượu Macallan nhằm phát triển Thương hiệu , nâng cao chất lượng sản phẩm bằng cách ủ rượu trong thùng gỗ Sồi nhập khẩu từ Tây ban nha về

- Năm 1968 - 1970 : Đổi tên công ty thành Macallan - Glelivet , thay đổi bộ máy điều hành nhằm phát triển sản xuất , xuất khẩu rượu Macallan sang các Quốc gia khác

- Năm 1980 : Công ty giới thiệu chuỗi sản phẩm Macallan - Glenlivet tại Châu Âu đã thành công rực rỡ

- Ngày nay : Công ty thuộc sở hữu của Tập đoàn Edrington Group - Rượu Macallan có mặt tại 150 Quốc gia trên Thế giới

MỘT SỐ SẢN PHẨM ĐƯỢC TẠO RA BỞI THÁNH ĐỊA MACALLAN :

Macallan 12 năm : Là loại Single Malt phức cảm đầy thỏa mãn , được ủ trong những thùng gỗ Sồi Tây Ban Nha . Nó có hương vị của Trái cây sấy khô , Cam , Socola và thoáng vị khói

Macallan 15 năm : Là một chuẩn mực mà qua đó các loại rượu Whisky khác được đánh giá . Nó có vị cân bằng , êm mượt phảng phất hương vị phong phú đa chiều với ghi chú của Hoa hồng và Quế

Macallan 17 năm : Được trưởng thành trong thùng gỗ Sồi Tây Ban Nha ( Sherry Oak ) , được sản xuất và đóng cha dưới sự giám sát nghiêm ngặt của nhà sản xuất vì Rượu Macallan 17 chủ yếu là để xuất khẩu sang Thị trường Mỹ . Nó có mầu vàng rơm , hương vị tròn đầy , phong phú và đa chiều của hương Hoa hồng , Quế , Socola , Cam và Nho khô

Hình ảnh : Rượu Macallan 10, 12, 18 năm

Macallan 18 Năm : Được ủ trong những thùng gỗ Sồi Tây Ban Nha ( Sherry Oak ) . Nó có hương vị cực kỳ phong phú của Trái cây sấy khô , Socola , Cam và thoáng vị khói

Macallan 21 năm : Được trưởng thành qua 3 giai đoạn thùng Tono gỗ Sồi khác nhau trong vòng 21 năm tạo nên một thành phẩm có mầu sắc lôi cuốn và có hương vị phong phú , đa chiều , nhiều lớp , nhiều gam , hòa quện với nhau với hương Vanilia và hương của Trái lạc tiên . Thoáng vị khói

Macallan 25 năm : Được xách tay về Việt Nam với số lượng rất hạn chế , Macallan 25YO nhận được 100 điểm trên tổng số 100 điểm của viện kiểm tra đồ uống Chicago - Mỹ vào năm 1999 và một giải vàng tại "Spirit Challenge" Quốc tế . Nó mang đậm chất Trái cây , nhẹ hương Cam và Lê với ghi chú của Mật ong và Caramen

Hình ảnh : Bộ sưu tập "The Macallan 1824 Colection"

Macallan 1824 Select Oak - Xanh : Là sản phẩm trong bộ sưu tập "The Macallan 1824 Collection" được phân phối qua kênh miễn thuế ( Duty Free Shop ) . Nó có mùi hương thơm của Kẹo dẻo , mùi da thuộc mới , hương thơm của Trái cây và đặc biệt là Vanilia

Macallan 1824 Makers Edition - Đỏ : Là sản phẩm trong bộ sưu tập "The Macallan 1824 Collection " phân phối qua kênh miễn thuế ( Duty Free Shop ) và các cửa hàng trọng điểm ( Key Travel Retail ) . Nó có hương vị của Trái cây tươi và đặc biệt là quả Dâu tây

Hình ảnh : Bộ sưu tập "The Macallan Seri"

Bộ sưu tập "The Macallan Seri": Sản phẩm trong bộ sưu tập này đươc bán thông qua kênh miễn thuế ( Duty Free Shop ) và các cửa hàng bán lẻ trọng điểm ( Key Travel Retail ) , nhằm quảng bá cho thương hiệu The Macallan có lịch sử lâu dài và giàu truyền thống của lò rượu Macallan . Dòng sản phẩm này có mầu sắc rất phong phú và hương vị tươi trẻ như mùa xuân

Hình ảnh : Trưng bày rượu Macallan ở một cửa hàng miễn thuế ( Duty Free Shop )