Glenfarclas 15 YO

Glenfarclas 15 năm tuổi
Glenfarclas là một trong số ít những nhà máy chưng cất độc lập vẫn thuộc sở hữu của gia đình mặc dù thị trường whisky toàn cầu đang bị lũng đoạn bởi những tập đoàn lớn như Diageo, Pernod Ricard, Beam Suntory hay Edrington. Glenfarclas vẫn giữ nguyên phong cách của mình, họ tiếp tục tạo ra những giá trị đã tồn tại từ hàng trăm năm: whisky đậm đặc, mạnh mẽ, chất lượng “đáng tin cậy” và mức giá hợp lý. Và cũng bởi triết lý đó, họ gần như bỏ qua vẻ bề ngoài của chai rượu, chúng được thiết kế đơn giản, có phần cũ kỹ lỗi thời, không hoa mỹ như những người hàng xóm Macallan hay Mortlach.

Glenfarclas 15 năm tuổi đồng thời cũng là minh chứng điển hình cho triết lý về “whisky nguyên bản” của họ. Thay vì phát hành những chai whisky hào nhoáng hàng năm không niêm yết số năm tuổi (NAS), họ vẫn duy trì đều đặn dòng sản phẩm cốt lõi của mình, từ sản lượng đến chất lượng. Glenfarclas cũng không đặt tên cho whisky của mình những cái tên mỹ miều như “Kỷ nguyên khám phá”, “Tiếng gọi của gỗ sồi”, hay “Cảm hứng âm nhạc”… Với họ, số năm đằng sau tên nhà máy chưng cất đã là đủ để đảm bảo về chất lượng. Họ cũng là nhà máy duy nhất không có bất kỳ chai NAS nào, và cũng là nhà máy cuối cùng tại Scotland còn sử dụng chỉ riêng loại cột tĩnh được đốt trực tiếp. Đây mới thực sự là thứ whisky cổ điển, xưa cũ, giữ nguyên các giá trị truyền thống, không chỉ trên giấy hay các trang mạng xã hội.

Glenfarclas 15 năm tuổi, cũng giống như những người anh em khác cùng nhà máy, là một chai whisky được đánh giá khá toàn diện, ngoại trừ “vẻ bề ngoài”. Được trưởng thành toàn phần trong thùng sherry – như cách Glenfarclas vẫn làm suốt hàng trăm năm – chai whisky này được đóng chai ở mức 46% ABV và có màu tự nhiên.

Glenfarclas 15 Year Old Tasting Notes
Hương: Cay nồng bên cạnh nho, mận khô, táo đỏ khô và các loại trái cây sấy dẻo khác. Lớp hương đầu còn có một chút vị chua giống như vị chua trong rượu vang đỏ. Nhìn chung tổng thể nghiêng về mùi mứt, nhưng sâu hơn nữa bạn sẽ tìm thấy hương cam quýt cộng với chút vị đắng vỏ cam, cuối cùng là vani ngọt nhẹ.

Vị: Body có độ dày trung bình, chất rượu ấm áp, mềm mại trên lưỡi. Hương vị vẫn xoay quanh trái cây khô, mứt và táo. Ở đoạn cuối, bạn sẽ cảm nhận được thêm vị cam thảo và các loại gia vị.

Hậu vị: Độ dài trung bình, khá khô với tannin giống như trong rượu vang đỏ.

Thêm nước: Một vài giọt nước có vẻ không phải ý tưởng tốt. Chúng làm giảm mùi thơm và mất đi một số lớp hương trái cây, không giải phóng thêm hương vị gì mới mẻ. Vị rượu tỏ ra ngậy hơn và thêm một chút bánh quy, nhưng vị trái cây giảm hẳn, mất sự cân bằng vốn là đặc trưng của Glenfarclas.

Sự ra đời của nhà máy chưng cất Glenfarclas
Nhà máy chưng cất Glenfarclas là một trong những nhà máy chưng cất ‘gia đình’ cuối cùng ở Speyside. Glenfarclas được đi vào hoạt động vào năm 1836 dưới quyền sở hữu của ông chủ chuyên cho thuê trang trại Robert Hay. Vào khoảng những năm 1850, Glenfarclas cũng từng được biết đến với cái tên ‘Glenlivet‘ – nhưng mà bạn biết cái tên đó ngày nay thuộc về ai rồi đó … Ngày nay, chỉ có nhà máy chưng cất Glenlivet mới có quyền sử dụng nhãn hiệu này.

Vào năm 1865, Glenfarclas đã được John Grant mua lại từ Robert Hay, tuy nhiên Grant đã trao lại quyền quản lý John Smith cho tới tận năm 1870. Vào thời điểm đó, John (Smith) đã tự mình xây dựng nên nhà máy chưng cất Cragganmore, nên sau năm 1870, Glenfarclas được điều hành bởi chủ sở hữu hợp pháp của nó, J. & G. Grant. Năm 1895, Công ty chưng cất Glenfarclas-Glenlivet được thành lập, trong đó một nửa công ty thuộc sở hữu của Pattison, Elder & Co và nửa còn lại thuộc về gia đình Grant.Glenfarclas – thủ phủ cuối cùng của whisky “thủ công”
Sau ‘Cuộc đại khủng hoảng Pattison’ – thời điểm phần lớn các nhà máy chưng cất phá sản và đóng cửa, gia đình Grant đã lấy lại quyền kiểm soát Glenfarclas.

Vào năm 1900, họ quyết định đổi tên công ty như ban đầu: J. & G. Grant – và đã hoạt động dưới cái tên đó cho đến ngày nay.
Sau thời kỳ hỗn loạn mà “cuộc khủng hoảng Pattison” gây ra, Glenfarclas duy trì hoạt động một cách bình thường trong vài thập kỷ tiếp theo. Mãi đến năm 1960, sự kiện lớn tiếp theo trong lịch sử của Glenfarclas mới diễn ra; số lượng nồi chưng cất tăng từ 2 lên con số 4
Năm 1976, số lượng nồi chưng cất tăng lên thành 6, nâng năng suất của nhà máy lên đáng kể.

Giờ đây, nhà máy chưng cất Glenfarclas là một trong những ‘mục tiêu’ chính mà những nhóm người đam mê whisky muốn hướng tới. Có thể, việc Glenfarclas là một trong những nhà máy chưng cất ‘gia đình’ cuối cùng có liên quan tới việc đó, nhưng ít nhất khách du lịch luôn được đối xử như hoàng gia trong phòng thử rượu.

Trong suốt hơn 100 năm, Glenfarclas vẫn giữ nguyên phong cách chưng cất của mình. Họ cũng không có ý định “công nghiệp hóa” quá trình sản xuất của mình như những người hàng xóm khác vùng Speyside. Điều quan trọng nhất khiến những người yêu thích whisky vẫn tín nhiệm Glenfarclas, đó là gần như họ chỉ sử dụng các thùng rượu sherry để ủ whisky. Mỗi chai Glenfarclas là một chai sherry bomb thứ thiệt, điều mà họ chưa từng từ bỏ trong suốt nhiều năm qua. Khía cạnh còn lại, có lẽ nằm ở giá cả. Nếu như để ý, bạn sẽ thấy những nhà máy chưng cất theo dạng gia đình, thủ công, nhỏ lẻ vẫn thường được gọi là “Boutique”, như Oban hay Benromach luôn có chất lượng rất tốt và rất độc đáo, đi kèm với điều đó là giá luôn đắt. Nhưng Glenfarclas thì ngược lại, chất lượng tuyệt hảo với mức giá bình dân, nên nó chính là thủ phủ cuối cùng của những tín đồ whisky cổ điển.